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清蒸獅子頭
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獅子頭一般有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法，如果想吃清淡一點，建議用來清蒸，既可以保持食材原有的鮮美，又儘量不破壞它的營養成分！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
蓮藕 50g
香菇 5個
油菜 4棵
鹽 1小勺
白糖 1小勺
雞精 少許
姜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蛋清 1個
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香菇、蓮藕和姜剁成末。
  • 步驟 2/7
    五花肉去皮剁成末，加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋清，順時針方向拌勻。
  • 步驟 3/7
    再加入澱粉和香菇、蓮藕和薑末，順時針方向攪拌。
  • 步驟 4/7
    煲中放入4片油菜墊底。
  • 步驟 5/7
    將調好的肉末做成肉丸。
  • 步驟 6/7
    放入煲中的油菜上（可以加少許高湯）。
  • 步驟 7/7
    隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，湯中撒少許白胡椒粉即可。
小貼士

1.上桌前可以將墊底的油菜去掉，這樣會好看一點！2.如果沒有高湯也可以用水和鹽調製，我沒有加湯，蒸好後會有少量的湯汁。

釋出於 2019-10-28
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