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清蒸獅子頭
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綺春樹

看了“神醫喜來樂”就一直饞那個獅子頭，今天有空，也想解解饞……哈哈！特別好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
肥瘦豬肉餡 440g
油菜 4根
香蔥 2根
姜 1小塊
雞蛋 1個
土豆 1個
紅薯澱粉 2湯匙
鹽 2茶匙
料酒 2湯匙
胡椒粉 1平勺
雞粉 1/2茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料圖
  • 步驟 2/14
    蔥切蔥花，姜切成末，土豆去皮，切碎。
  • 步驟 3/14
    把所有材料都放入盆裡。
  • 步驟 4/14
    加入調料：鹽，料酒，胡椒粉，雞粉，順一個方法攪拌上勁。
  • 步驟 5/14
    拌入紅薯澱粉，順一個方向用力攪拌。
  • 步驟 6/14
    用手沾水抓起一塊肉糜，雙手反覆拍打至表面光滑。
  • 步驟 7/14
    放入沸水中煮制定型撈出。
  • 步驟 8/14
    取小油菜心洗淨，切成兩瓣。
  • 步驟 9/14
    鍋中水開後，油菜焯水。
  • 步驟 10/14
    焯水的油菜用冷水過一下。
  • 步驟 11/14
    將獅子頭半成品放入大碗裡，放入壓力鍋蒸30分鐘。
  • 步驟 12/14
    把蒸好的獅子頭出鍋碼盤，油菜也擺放好。
  • 步驟 13/14
    蒸出來的汁水勾芡澆在獅子頭上。
  • 步驟 14/14
    用蔥花裝飾即可。
小貼士

如果喜歡馬蹄，也可以代替土豆。

釋出於 2020-03-25
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