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清蒸獅子頭
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心事stillness

最近很多朋友問我夏天到了怎麼吃能免受油煙之苦。其實夏天想吃好吃舒坦的方式太多，看你對吃上心不上心，作為一個十足二十足吃貨的老公和爸爸，那必須是上心一百分。

輕鬆過苦夏秘籍之一：蒸出健康，蒸出美味。

蒸的食物最大限度的保留了食物的營養，而且口感清爽，整個烹飪過程沒有油煙。尤其適合夏天。可以蒸的食材太多，單是湖南瀏陽蒸菜就N多種，只要吃過瀏陽蒸菜的同學一定靈感超多。沒吃過的呢，可以好豆網搜搜有哪些蒸菜。

老楊也會陪著大家用美食過夏的。

今天毫不謙虛的說，我做的獅子頭， 那是一個爽滑Q彈，一口下去又嫩油軟又香，想知道怎麼做的？往下看吧。

食材
五花肉 500g
馬蹄 10個
香蔥 2棵
姜 3片
雞蛋 1個
木薯澱粉 2湯匙
鹽 2茶匙
料酒 2湯匙
胡椒粉 1平匙
雞精 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    肉糜，蔥姜加馬蹄用料理機絞碎或者剁碎。加鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蛋清攪拌上勁後拌入木薯澱粉使勁攪拌。
  • 步驟 3/6
    用手沾水抓起一塊肉糜，雙手反覆拍打到光滑，放入沸水中煮定型。
  • 步驟 4/6
    碼放在盤子裡。壓力鍋蒸30分鐘。蛋黃放入小碗也一起蒸。
  • 步驟 5/6
    蒸出來的汁水勾芡澆在獅子頭上。
  • 步驟 6/6
    裝飾蛋黃蔥末即可。
小貼士

1，要想獅子頭滑嫩，我試過很多澱粉，覺得木薯澱粉是最好的。沒有的話用紅薯澱粉也行，其他的口感就不如木薯了。

2，一定要使勁攪拌，攪拌的越好，口感越好，有電動打蛋器的一定要用，沒有的話就讓家裡力氣大的，攪拌刀粘性即可。

3，馬蹄用土豆替換也不錯。

4，如果不想清蒸，可以紅燒和清燉。都可以。但是夏天就比較適合清蒸的獅子頭。

釋出於 2022-06-14
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