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蒸獅子頭怎麼做？
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京細菜譜

鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。豬肉餡加調味料、雞蛋、澱粉、蔥姜攪打上勁，肉餡分成均勻的小份，包入鵪鶉蛋搓圓，放入鍋內蒸熟，擺盤淋入料汁即可

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 400g
鵪鶉蛋 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵪鶉蛋煮熟，剝皮
  • 步驟 2/8
    豬肉餡加油、鹽、醬油、白糖、白胡椒粉、料酒、雞蛋順一個方向攪打上勁，再加澱粉、蔥姜攪打
  • 步驟 3/8
    攪打好的肉餡分成大小均勻的小份
  • 步驟 4/8
    團圓後按扁，新增鵪鶉蛋
  • 步驟 5/8
    用肉餡將鵪鶉蛋包裹，團圓後放到壓力鍋內鍋
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋，通電，選擇本色蒸檔，壓力鍋開始工作
  • 步驟 7/8
    程式結束，解壓後將蒸好的獅子頭放入盤中
  • 步驟 8/8
    用高湯、鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉調製好料汁，澆在獅子頭上
小貼士

料汁的調製，依據個人口味。

不澆汁也很美味。

肉丸中不加鵪鶉蛋，或是加雞蛋都可以。

釋出於 2020-05-08
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