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豉汁蒸塘鯴魚怎麼做？
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京細菜譜

魚切塊醃製10分鐘，入鍋蒸8分鐘。另起鍋熱油爆香姜蒜，藉著放入豆豉炒香，然後放入調味料炒勻，倒在魚上，再蒸3分鐘即可

時間:10-30分鐘
食材
塘角魚 1條
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
生薑 適量
料酒 適量
魚露 適量
大蒜 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把塘鯴魚切大塊後用料酒，生薑和鹽抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 2/6
    把盤中的水份去掉，熱水上鍋蒸8分鐘。
  • 步驟 3/6
    蒸魚時另起油鍋把姜蒜下鍋。
  • 步驟 4/6
    接著加入豆豉，中火煸香出味。
  • 步驟 5/6
    加入適量鹽、生抽、魚露攪勻後關火
  • 步驟 6/6
    把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。
小貼士

蒸魚吃的是鮮，所以要選用新鮮的活魚，蒸時要等鍋中水開後再把魚入蒸鍋，蒸的時間不易過久，否則魚肉易老。

釋出於 2020-06-05
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