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香茅草烤秋刀魚怎麼做？
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京細菜譜

秋刀魚醃製半小時，將香茅放入魚肚烤15分鐘。姜蒜、水、調味料做成姜蒜水，取適量姜蒜水、紅油、鹽調成醬汁，塗在魚表面，再烤5分鐘，出爐撒上辣椒麵、芝麻即可

時間:10-30分鐘
食材
秋刀魚 2條
香茅草 適量
白芝麻 適量
辣椒麵 適量
紅油 適量
老薑 適量
大蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
檸檬片 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    秋刀魚去掉魚鰓和內臟，用適量的料酒、鹽、胡椒粉醃製碼味30分鐘
  • 步驟 2/5
    秋刀魚醃製入味後，將香茅草塞入魚肚內，烤箱提前預熱後上下溫度調至220度，20分鐘
  • 步驟 3/5
    烤魚的同時準備烤魚的醬汁，將大蒜、老薑拍碎，倒入適量涼開水中，加入鹽、白糖、料酒、白胡椒粉攪拌均勻製成姜蒜水待用；取適量姜蒜水、紅油、鹽調製成醬汁待用
  • 步驟 4/5
    放入烤箱的秋刀魚烤制15分鐘時取出，表面刷一層剛剛調好的醬汁後放回烤箱再烤5分鐘
  • 步驟 5/5
    將烤熟的秋刀魚取出，表面撒一層辣椒麵和熟芝麻，擠幾滴新鮮檸檬汁即可趁熱食用
小貼士

1.秋刀魚肉頭比較厚實，為了保證入味，最好提前醃製，避免沒有入味影響口感

2.自己調的醬汁放了老薑和大蒜做成的姜蒜水，可以增加烤魚的味道

釋出於 2020-05-19
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