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香茅草烤羅非魚
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單歌滿長安

香茅草是檸檬草的別稱，荷蘭人把檸檬草用於魚料理的調味品。一般可作為醃菜的調料和做咖哩果子露、湯、甜酒的配香，也可代替茶喝。這麼看來香茅草是一個很棒的食材了，今天來為大家奉上香茅草烤羅非魚的做法，學起來吧。

時間:1-2小時
食材
羅非魚 一條
大芫荽 30克
小米椒 20克
薄荷葉 30克
小茴香粉 20克
姜 30克
鹽 6克
香茅草 30克
香柳 5到6棵
香菜 20克
胡椒粉 3克
蔥 30克
蒜 30克
檸檬 半顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將羅非魚用刀將魚從頭至尾劈開，注意只是切開魚背，沖洗乾淨，浸入料酒中，加鹽洋蔥絲、香菜末和姜碎移入冰箱醃製至少3個小時後、將魚取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎
  • 步驟 2/8
    再加入小米椒用手抓勻
  • 步驟 3/8
    將醃好的魚從料酒中取入，放在乾淨的案板上。將魚的在案板上攤開，使魚帶皮的一面向下，魚身完全開啟，將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上面，稍稍壓實
  • 步驟 4/8
    將魚尾稍稍提起，對摺到魚頭的位置，將魚尾向下壓，使魚完全對摺起來，如果感覺魚脊骨比較硬，不容易對摺，可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。即可放入烤盤中，將魚朝上的一面刷上食用油
  • 步驟 5/8
    將魚翻個兒，兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續
  • 步驟 6/8
    根據燒烤的情況給魚朝上的一面刷食用油，直至魚肉成熟
  • 步驟 7/8
    將蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡蘿蔔香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入鍋中翻炒
  • 步驟 8/8
    將炒好的配料倒入烤魚上即可享用
小貼士

一定要倒掉蒸好後盤子裡的水，那個很腥

釋出於 2019-02-26
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