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香烤羅非魚
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自仕鴨毓憂

以前每次用草魚做烤魚，即使吃撐了也還是會有剩。所以這次不想浪費了，就買了這種小魚做。這次這樣就剛剛好啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 500g
千張 90g
洋蔥 1/2個
青瓜 1/2根
燈籠椒 1/2個
油 2湯匙
鹽 1.5茶匙
醬油 1湯匙
米酒 幾滴
豆瓣醬 2湯匙
幹辣椒 7個
花椒 20粒
蒜子 5瓣
香蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把魚清理乾淨，在魚身上斜切幾刀
  • 步驟 2/14
    用1/2茶匙鹽、醬油、花生油調成汁，均勻塗在魚身上，醃製兩三小時
  • 步驟 3/14
    烤盤鋪錫紙，把醃製過的魚放進預熱的烤箱，上下火180度烤25分鐘
  • 步驟 4/14
    烤制魚的時間準備配菜
  • 步驟 5/14
    把配菜清洗乾淨後切好備用（千張焯水切條後綁成結；順道把燈籠椒也焯水了）
  • 步驟 6/14
    配料（生薑忘放一起了）
  • 步驟 7/14
    把配料清洗乾淨切好，並把兩勺豆瓣醬剁碎
  • 步驟 8/14
    熱鍋下油，把各種香料放進炒香
  • 步驟 9/14
    加進豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 10/14
    把洋蔥放進翻炒幾下
  • 步驟 11/14
    接著加進千張結和燈籠椒炒半分鐘左右
  • 步驟 12/14
    加進鹽、醬油、蠔油調味
  • 步驟 13/14
    再把青瓜加入翻炒幾下，加入小半碗水燒開（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）
  • 步驟 14/14
    再把煮開的配菜一起放進烤盤，繼續入烤箱烤10分鐘既可
小貼士

1.在魚身上劃幾刀，醃製三小時左右再烤，這樣即入味也更易熟。

2.配菜不要炒得太乾。

3.烤制時間需按魚的大小及自家烤箱脾性而定。

釋出於 2019-08-28
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