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油煎香菜羅非魚
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普洱的氣溫冬無嚴寒，夏無酷暑，這樣的氣溫很適合羅非魚的生長，所以這裡市場上賣的全是羅非魚，只有少量的草魚。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，很適合老人和孩子食用。

今天做的這道油煎香菜羅非魚是一道改良版的傣味包燒魚，包燒魚是將經過各種作料醃製的羅非魚用碧綠的芭蕉葉包裹起來，然後放炭火上燒熟。家裡沒有炭火，也沒有芭蕉葉，於是改用油煎的方法。煎熟後的魚肉很入味，絕對是一道不錯的下飯菜，裡面的作料也非常好吃。

食材
羅非魚 一條
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
姜 適量
大蒜 適量
細香蔥 適量
小紅椒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回來的羅非魚放水裡清洗乾淨裡面的黑膜（魚可以讓店家殺好）。
  • 步驟 2/11
    香菜、香蔥、小紅椒、姜清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    姜、蒜、小紅椒剁碎、香蔥、香菜切細。
  • 步驟 4/11
    把切好、剁好的作料放入一個小盆裡。
  • 步驟 5/11
    盆中放兩勺生抽、一小勺鹽
  • 步驟 6/11
    放入少許味精、一小勺胡椒粉拌勻。
  • 步驟 7/11
    在魚身上打幾道花刀。
  • 步驟 8/11
    把魚放入作料盆裡，用作料抹勻後醃製半小時。
  • 步驟 9/11
    半小時後把作料全部塞進魚肚裡。
  • 步驟 10/11
    煎鍋倒少量油加熱，把魚放入煎鍋裡小火慢煎。
  • 步驟 11/11
    一面煎熟後翻過來煎另一面，煎的時候要蓋上蓋子燜煎，利用水蒸汽將魚煎熟。
小貼士

1、不喜歡香菜的同學可以把香菜換成自己喜歡的香料。

2、醃魚的作料按個人的喜好放入。

釋出於 2023-02-05
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