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蝦米香煎羅非魚
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祈禱vanish

年夜飯必備的一道菜，好吃得沒話說！更重要的是，著上金縷衣的羅非魚，豪氣十足啊！（一位廚友說的）

食材
羅非魚 一條
蝦米（蝦皮） 60g
蒜 3瓣 生粉 5g
姜 一小塊 鹽 適量
蔥 3根 料酒 適量
紅辣椒 兩個 胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將魚洗乾淨，濾幹水分。蒜和紅辣椒切碎，姜切絲，蔥也切成蔥花。
  • 步驟 2/7
    蝦米要提前一個小時用水泡上。
  • 步驟 3/7
    用刀將魚身的兩邊分別劃上幾刀，再抹上鹽、胡椒粉、料酒和生粉，魚肚子裡塞點蔥段和薑片。醃一個小時左右。
  • 步驟 4/7
    平底鍋放油，待油燒熱後放魚，轉中小火，不要輕易翻動，一邊煎兩三分鐘左右再翻過來煎另外一邊，煎到兩面金黃就可以了。
  • 步驟 5/7
    將煎好的魚裝盤。用煎魚的餘油爆香蒜蓉、薑絲，加入濾好的蝦米和紅辣椒炒香。
  • 步驟 6/7
    最後放入蔥花。把炒好的蝦米均勻地鋪在羅非魚的魚身上。
  • 步驟 7/7
    香噴噴的蝦米羅非魚做好啦！
小貼士

蝦米的量可以根據個人的喜好增減。

釋出於 2018-09-23
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