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橙香煎羅非魚
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tread香菸

這是莊祖宜的影片教的一款，據說是香港米其林三星Amber餐廳自創的一款菜式。

食材
橙子皮 1只（也可以多點，吃不完放在瓶子裡以後用）
羅非魚（或龍利魚，我買的是超市裡的冰凍魚） 一塊（一人一塊）
Paprika 少許
辣椒粉 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
香菜 一點點，點綴用
檸檬汁 一點點，沒有也可以
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用刮皮刀把橙子皮刮下，小心去掉白色部分，放入烤箱70度（低溫）烤40分鐘。
  • 步驟 2/7
    用打粉機將烤乾的橙皮打成碎末，然後與適量Paprika和辣椒粉混合。
  • 步驟 3/7
    一次吃不完，可以放在小罐裡留著以後吃
  • 步驟 4/7
    羅非魚（或龍利魚）用一點鹽和黑胡椒以及橙皮粉抹均勻，醃製一小會
  • 步驟 5/7
    平底鍋抹少許油，將醃好的魚置於稍稍溫熱鍋中小火煎至兩面金黃
  • 步驟 6/7
    擠一點檸檬汁，去腥味。如果魚本身的腥味不嚴重沒有也可以
  • 步驟 7/7
    出鍋前撒上一點切碎的香菜碎，點綴一下好看很多^_^
釋出於 2018-08-18
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