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榨菜羅非魚——烏江榨菜
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絲瓜watchful

羅非魚是我們這常見的一種魚，因其小刺較少而成為餐桌上常見的一道菜。現在買的魚大多都是養殖的，吃起來或多或少總有些泥腥味，為了讓魚吃起來更美味平時我燒魚都喜歡加入一包榨菜提鮮去腥，還搭配了西紅柿，燒出來的魚鹹鮮適口，家人朋友也很喜愛。還不用加糖，也是適合糖友們吃的一道菜。

食材
烏江鮮爽菜絲 2包（1包60g）
羅非魚 一條
大蔥 1棵
西紅柿 1個
姜 一小塊
大蒜 4瓣
酸筍絲 120g
青椒 1個
紅椒 1個
鹽，料酒，蠔油，生抽，雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先來個食材大合影
  • 步驟 2/11
    魚宰殺洗淨抹上少許鹽，料酒醃不少於15分鐘，別忘了在魚肚和魚頭裡塞一片姜去腥哦
  • 步驟 3/11
    西紅柿切碎，蔥切寸段，薑切片，大蒜拍碎，青椒切絲，紅椒切圈片（青紅椒沒有也可）
  • 步驟 4/11
    給榨菜也來個特寫，這個鮮爽菜絲很好吃哦，味道不是特別鹹
  • 步驟 5/11
    起油鍋，倒入比炒菜多點的油把魚煎至兩面金黃盛出備用
  • 步驟 6/11
    鍋裡留少許油，下蔥薑蒜爆香，放入酸筍絲煸炒
  • 步驟 7/11
    待酸筍炒出香味加入西紅柿翻炒
  • 步驟 8/11
    待西紅柿炒出汁，倒入兩飯碗水燒開，放入魚，加入少許鹽，蠔油，生抽，蓋上鍋蓋用中火燜魚，要記得中途給魚翻個面
  • 步驟 9/11
    待湯汁收至二分之一時，把蔥薑蒜夾出，在湯汁里加入榨菜拌勻，使榨菜的味道充分和魚混合，加蓋燒三分鐘。
  • 步驟 10/11
    最後放入青紅椒，撒入少許雞精，用筷子拌勻，青椒斷生即可盛出。
  • 步驟 11/11
    裝盤時把榨菜絲，筍絲擺在盤子底部，讓湯汁充分浸泡，榨菜吃起來魚香味兒更足。
小貼士

酸筍我是自己醃的，家裡沒有酸筍的在市場或在超市買罐裝的都可以，連酸筍也沒有那就一包榨菜一個西紅柿照樣燒出美味的魚，把榨菜也吃出魚香味來～

釋出於 2018-07-26
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