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紅燒羅非魚
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鈉擋宜俸攀

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。

這是春節期間燒的一道菜，由於魚是冷凍的，我便做了紅燒，其實如果魚是鮮的清蒸會更好吃一些。

食材
羅非魚 1條
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
花椒八角 適量
料酒 半勺
白糖 1勺
醋 2勺
老抽 半勺
乾紅辣椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羅非魚一條，去鱗去腸肚，清洗乾淨後，在魚身兩面各劃上幾刀。
  • 步驟 2/7
    蔥薑蒜切好，花椒、八角，紅辣椒備用。
  • 步驟 3/7
    鍋內放油，先將魚兩面分別煎一下。
  • 步驟 4/7
    鍋內留少量油，炒香蔥薑蒜，花椒八角辣椒等配料。
  • 步驟 5/7
    加1勺糖2勺醋，半勺料酒，半勺老抽，適量清水。
  • 步驟 6/7
    放入魚，大火燒開，加適量鹽，改中小火慢燉。
  • 步驟 7/7
    待魚肉熟透，大火收湯，撒上香菜即可。
小貼士

煎魚的時候注意：當一面煎好後，關火，等鍋子晾涼後再翻動魚，煎另一面，防止魚皮破碎。

釋出於 2023-06-13
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