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紅燒羅非魚
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羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

羅非魚屬於淡水魚種，一般人群都可食用，老少皆宜，羅非魚骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

今天和大家分享一下紅燒羅非魚做法，做法不難，口感和香味也不錯，有興趣的朋友可以試試~愛吃辣的還可以在醬汁中調入辣椒醬，吃起來非常贊哦~

食材
羅非魚 600g
生薑 1塊
蔥 1根
芹菜 2根
大蒜 2個
油 適量
鹽 適量
醬油 2湯匙
面豉醬 少許
蠔油 1湯匙
料酒 2湯匙
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去掉魚鱗，魚鰓、魚內臟，用刷子刷乾淨魚腹部內的黑膜，洗淨瀝乾水，抹上一茶匙食用鹽，醃製片刻。
  • 步驟 2/8
    熱鍋，下適量食用油，放入瀝乾水的羅非魚，中火煎至兩面焦黃色。
  • 步驟 3/8
    剷起備用。
  • 步驟 4/8
    蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗淨切段，生薑去皮洗淨切絲。
  • 步驟 5/8
    再次熱鍋，加入蒜蓉爆香。
  • 步驟 6/8
    倒入芹菜翻炒片刻。
  • 步驟 7/8
    調入醬油、面豉醬、蠔油、料酒、雞粉、再加一碗清水煮沸。
  • 步驟 8/8
    放入煎好的羅非魚，撒上薑絲，遮上鍋蓋燜煮至醬汁收幹，撒些蔥花即可剷起。
小貼士

處理羅非魚時一定要去掉附在魚腹上黑膜，有腥味和泥味就是出自此處。洗乾淨後瀝乾水再抹上食用鹽醃製片刻，煎制時不會掉皮，也不會粘鍋，煎制的技巧是：入鍋時大火煎片刻定型，再調中小火慢煎，期間不要動鏟動魚，煎至焦黃色後再翻動魚煎另一面。煎魚時不能心急，配料嘛隨意變化。姜蔥必須要有才好吃。

釋出於 2022-08-01
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