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紅燒羅非魚
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冷冷banquet

羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，紅燒還是清烹，味道俱佳。含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

食材
羅非魚 650g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
姜 適量
紅辣椒 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買來的羅非魚去除內臟，清洗乾淨
  • 步驟 2/7
    在魚背上斜切三下，蔥、辣椒切段，薑切片
  • 步驟 3/7
    收拾好的羅非魚，放在容器內，加入料酒、鹽、蔥花醃製片刻
  • 步驟 4/7
    鍋裡倒入適量的油，煎至兩面金黃
  • 步驟 5/7
    煎好的羅非魚盛出，起鍋放油，加入蔥花、薑片、辣椒炒出香味
  • 步驟 6/7
    放入羅非魚炒一會
  • 步驟 7/7
    加入適量的清水，依次再加入鹽、醬油，大火燒開轉小火，大火收汁即可
小貼士

1、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

2、用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。

釋出於 2023-03-20
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