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紅燒羅非魚
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書香普世界

羅非魚也叫非洲鯽魚，我們習慣叫‘越南鯽’，肉多刺少，肉質鮮美。紅燒還是清烹均可，肥美的羅非魚我們一般選擇紅燒多，羅非魚一條（約500克），姜，蔥適量，鹽，生抽，糖，生粉適量。魚買的時候店家已經幫忙殺好去除內臟啦。

時間:10分鐘內
食材
羅非魚 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜蔥 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羅非魚一條（約500克），姜，蔥適量，鹽，生抽，糖，生粉適量。
  • 步驟 2/7
    魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀，抹些生粉。
  • 步驟 3/7
    熱油鍋放薑片，蔥白段鹽爆香。
  • 步驟 4/7
    放羅非魚下去煎。
  • 步驟 5/7
    煎至2面焦色，放些生抽，糖，加適量清水。
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋燜煮至收汁。
  • 步驟 7/7
    放蔥段稍煮，起鍋。
小貼士

魚身抹些生粉，這樣不容易粘鍋煎掉魚皮。 淡水養殖的羅非魚適應能力強，容易攜帶細菌，故一定要煮熟煮透以達到殺菌最高限度。

釋出於 2019-11-27
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