爺爺知味•紅燒羅非魚 - 爺爺知味•紅燒羅非魚的做法,爺爺知味•紅燒羅非魚怎麼做好吃,爺爺知味•紅燒羅非魚的家常做法 - 京細菜譜

爺爺知味•紅燒羅非魚

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我在美國留學時有段時間自己做飯，怎麼都做不出小時候爺爺做的味道。今年暑假回老家，準備用三個月的時間向爺爺討教廚藝，出一個“爺爺知味”系列，便於日後身處異鄉之時，還能用童年滋味緩解思念之苦。這第一道菜，便是爺爺拿手的紅燒羅非魚。

食材

羅非魚 1段

西紅柿 1個

青椒少許

姜 4片

蔥半根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

魚去鱗洗淨劃幾刀，用料酒和鹽醃10分鐘
步驟 2/6

西紅柿切片，姜蔥蒜青椒切段切末
步驟 3/6

倒多一點油燒熱加蓋炸魚，兩面炸成金黃色後撈出
步驟 4/6

用一點點剩油爆香姜蒜青椒，炒番茄調汁，番茄出汁後一勺醋兩勺生抽兩勺料酒一點糖拌勻入鍋，燒一會兒嚐嚐味道
步驟 5/6

中火收汁時加蔥花，加一點芝麻油拌勻
步驟 6/6

關火淋汁

小貼士

醬汁的多少根據魚的大小來定。

釋出於 2018-09-10