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紅燒羅非魚
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若馨distinguish

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。(*´・ｖ・)

愛吃魚的人運氣不會太差。

食材
羅非魚 一條
香菜 少許
大蒜 半個
青椒 三個
乾紅辣椒 五個
花椒 一撮
料酒 兩勺
醬油 兩勺
澱粉 兩勺
鹽 一勺
小蔥 兩顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚洗乾淨，在表面切幾刀，如圖
  • 步驟 2/12
    把魚身上的水瀝乾，兩面抹上兩勺料酒，一勺鹽，再抹上兩勺澱粉，抹均勻哦
  • 步驟 3/12
    在魚肚子裡面放入切好的小蔥頭部和生薑，用以除腥
  • 步驟 4/12
    魚放置一旁，切好大蒜、青椒、幹辣椒，備用。然後可以做點其他事情，讓魚醃製15～20分鐘。這樣比較入味。
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱倒植物油，油熱了之後放入適量花椒炸香
  • 步驟 6/12
    放入魚，兩面都稍微炸一會兒，十幾秒即可。別炸太久，否則會粘鍋。然後關火，把魚放入盤中。
  • 步驟 7/12
    鍋中留油，加熱，放入郫縣豆瓣（辣椒醬）、青椒、乾紅辣椒、大蒜，反覆炒，把香味炒出來
  • 步驟 8/12
    此時，放入剛剛炸好的魚，再次把兩面都炸一下，輕點翻動，不要把魚戳爛了
  • 步驟 9/12
    放入適量水，不要放太多，沒過魚身一半就夠了，不時地把鍋鏟放到魚身貼著鍋的那一面，防止粘鍋。然後再翻一面，方法同左。差不多四分鐘就熟了，裝盤。
  • 步驟 10/12
    鍋裡留湯汁，把洗好的香菜放入湯汁中煮十幾秒即可（不愛吃香菜的小夥伴省略此步驟(=ﾟωﾟ)ﾉ）或者用紫蘇也可以滴。
  • 步驟 11/12
    把香菜與湯汁淋於魚身，撒蔥花，歐耶(*･ω･)
  • 步驟 12/12
    很嫩很好次哦♪(┌・。・)┌
小貼士

好吃不貴又有營養(*･ω･)

釋出於 2019-01-24
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