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紅燒羅非魚
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舊情衰紀

羅非魚又名非洲鯽魚、非鯽、越南魚、吳郭魚等。原分佈於溫帶、印度熱帶和熱帶國家等。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。原產於非洲，屬於慈鯛科之熱帶魚類，和鱸魚相似。通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水中，可以存活於在湖，河，池塘的淺水中。每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道都很不錯哦。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 600g
油 適量
鹽 適量
姜 3片
蔥 3棵
香菜 2棵
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羅非魚一條,把魚鱗和內臟去幹淨，魚肚內有一層黑色的膜，要刮掉。
  • 步驟 2/9
    準備香菜和香蔥,生薑。
  • 步驟 3/9
    蔥切段，姜切絲。
  • 步驟 4/9
    在魚身上劃幾道口，幫助入味。
  • 步驟 5/9
    熱鍋下油，下魚。
  • 步驟 6/9
    把魚身兩邊煎黃。
  • 步驟 7/9
    放薑絲。
  • 步驟 8/9
    再放蔥和香菜。
  • 步驟 9/9
    倒入用生抽和水開的調製的汁料，燜三分鐘就可以了。
小貼士

將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味。

釋出於 2023-05-15
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