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紅燒羅非魚
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你的菠蘿醬-

在加拿大，羅非魚比較物美價廉，可能因為帶泥腥味，西人不愛吃，中國人紅燒的方法比較適合。我媽常常切背面成平鋪狀，晾乾後醃製兩小時，然後紅燒，味道也很棒。

食材
羅非魚 1條
姜 片
蔥 根
料酒 勺
醋 勺
生抽 勺
鹽 克
花椒粉 適量
小米椒 1顆
郫縣豆瓣醬 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    生薑切末，大蒜切末，小米椒切末，虎皮椒切成圈段。香菜切碎。羅非魚解凍後清洗乾淨，然後用料酒，生薑片，蔥抹在魚身上，醃製十分鐘。
  • 步驟 2/4
    鍋中放熱油，五六分熱後放入羅非魚，兩面炸成黃色撈出備用
  • 步驟 3/4
    用鍋中剩餘的油，有花椒就先放花椒炸香，沒有花椒就放入蔥蒜小米椒虎皮椒末炸香，然後放一勺郫縣豆瓣醬炸香，放入適量清水，大火燒開兩分鐘，然後開始調味，放入鹽，生抽，醋，雞精，花椒粉或白胡椒粉。
  • 步驟 4/4
    湯汁調好以後放入魚，兩面各燒四分鐘左右，最後撒上蔥花和香菜碎，起鍋。
釋出於 2019-01-26
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