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香烤羅非魚
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阿嚏明宋青書崆

烤箱來了，天天忙著做美食，看到超市有新鮮的羅非魚賣，這麼一條胖乎乎的才6元多，新鮮的魚烤來吃也是很美味的，而且做烤箱菜也是特別簡單呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 1條
洋蔥 150g
西芹 80g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
麻椒 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
高湯 適量
香菜 適量
味精 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羅非魚洗淨，颳去魚鱗、去掉腮和魚腹部的東西。 把蔥和姜撒入，一部分塞到魚腹裡。 魚表面上淋上料酒，撒上少許鹽，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/9
    把洋蔥鋪到烤盤中。
  • 步驟 3/9
    魚身上再撒上薑末，淋上兩大勺油。
  • 步驟 4/9
    放入烤箱中層，用220度烤20分鐘。
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入油，倒入蔥薑蒜和麻椒、幹辣椒。
  • 步驟 6/9
    加入兩大勺郫縣豆瓣醬，和三大勺高湯，煮兩分鐘。
  • 步驟 7/9
    最後撒入西芹，關火。
  • 步驟 8/9
    把烤盤裡烤出的水倒掉，要按住魚倒。 再把剛才的炒好的調料倒在魚身上。
  • 步驟 9/9
    繼續放入烤箱中，再烤8分鐘左右。 出爐後撒上少許味精和香菜。
小貼士

1撒入西芹後就關火，因為還要再烤一會，這樣西芹會保持脆感。

2因為郫縣豆瓣醬裡含鹽，魚身上也有鹽，所以不需要另外加鹽。

3這道菜好吃的秘決，就是辣椒要足、鹹味要足，而且最後邊吃邊繼續加熱，保持湯汁沸騰，吃時把魚肉蘸上湯汁，特別美味。

釋出於 2019-12-13
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