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香茅草烤秋刀魚
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炯廝殉置遣

飽滿厚實的肉,細嫩緊實,加上香茅草的風味,外焦內嫩,溫上一壺清酒,似有在島國悠閒愜意的滋味。

時間:10-30分鐘
食材
秋刀魚 2條
香茅草 3g
白芝麻 3g
辣椒麵 5g
紅油 適量
老薑 適量
大蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
檸檬片 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.提前將原料準備好
  • 步驟 2/6
    2.秋刀魚去掉魚鰓和內臟,用適量的料酒、鹽、胡椒粉醃製碼味30分鐘
  • 步驟 3/6
    3.秋刀魚醃製入味後,將香茅草塞入魚肚內,烤箱提前預熱後上下溫度調至220度,20分鐘
  • 步驟 4/6
    4.烤魚的同時準備烤魚的醬汁,將大蒜、老薑拍碎,倒入適量涼開水中,加入鹽、白糖、料酒、白胡椒粉攪拌均勻製成姜蒜水待用;取適量姜蒜水、紅油、鹽調製成醬汁待用
  • 步驟 5/6
    5.放入烤箱的秋刀魚烤制15分鐘時取出,表面刷一層剛剛調好的醬汁後放回烤箱再烤5分鐘
  • 步驟 6/6
    6.將烤熟的秋刀魚取出,表面撒一層辣椒麵和熟芝麻,擠幾滴新鮮檸檬汁即可趁熱食用
小貼士

1.秋刀魚肉頭比較厚實,為了保證入味,最好提前醃製,避免沒有入味影響口感

2.自己調的醬汁放了老薑和大蒜做成的姜蒜水,可以增加烤魚的味道

3.最後食用的時候擠幾滴檸檬汁會讓魚更加鮮美,酸酸的檸檬味會刺激味蕾分泌更多的唾液,增加食慾哦

4.辣椒麵最後放,不然烤箱的高溫會把辣椒麵烤熟,出現糊味

釋出於 2019-12-03
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