jxcaipu logo
香茅草烤秋刀魚
6萬 熱度 75 收藏
炯廝殉置遣

飽滿厚實的肉，細嫩緊實，加上香茅草的風味，外焦內嫩，溫上一壺清酒，似有在島國悠閒愜意的滋味。

時間:10-30分鐘
食材
秋刀魚 2條
香茅草 3g
白芝麻 3g
辣椒麵 5g
紅油 適量
老薑 適量
大蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
檸檬片 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.提前將原料準備好
  • 步驟 2/6
    2.秋刀魚去掉魚鰓和內臟，用適量的料酒、鹽、胡椒粉醃製碼味30分鐘
  • 步驟 3/6
    3.秋刀魚醃製入味後，將香茅草塞入魚肚內，烤箱提前預熱後上下溫度調至220度，20分鐘
  • 步驟 4/6
    4.烤魚的同時準備烤魚的醬汁，將大蒜、老薑拍碎，倒入適量涼開水中，加入鹽、白糖、料酒、白胡椒粉攪拌均勻製成姜蒜水待用；取適量姜蒜水、紅油、鹽調製成醬汁待用
  • 步驟 5/6
    5.放入烤箱的秋刀魚烤制15分鐘時取出，表面刷一層剛剛調好的醬汁後放回烤箱再烤5分鐘
  • 步驟 6/6
    6.將烤熟的秋刀魚取出，表面撒一層辣椒麵和熟芝麻，擠幾滴新鮮檸檬汁即可趁熱食用
小貼士

1.秋刀魚肉頭比較厚實，為了保證入味，最好提前醃製，避免沒有入味影響口感

2.自己調的醬汁放了老薑和大蒜做成的姜蒜水，可以增加烤魚的味道

3.最後食用的時候擠幾滴檸檬汁會讓魚更加鮮美，酸酸的檸檬味會刺激味蕾分泌更多的唾液，增加食慾哦

4.辣椒麵最後放，不然烤箱的高溫會把辣椒麵烤熟，出現糊味

釋出於 2019-12-03
19
相關菜譜
寫評論