以前曾經是廚房小白的我，一度認為廚房裡有油、鹽、味精、醬油、辣椒、花椒就可以烹製出美味了，還沾沾自喜自己的廚藝在同齡人中已經略勝一籌，因為外婆總是當著好多人的面兒表揚我做的飯菜好。所以童年中的廚房裡除了常用的調料外，不知道還有什麼調料可以烹製出更美味的食物來。（歡迎交流更多廚房趣事，請新增微信：EJM2467)

後來上大學，學習專業知識後才知道（我學習的是烹飪與營養教育專業），大千世界裡還有好多食材是我聞所未聞的。我們日常生活中所食用的食材真是太常見、太普通了，翻來覆去就那幾樣，難怪我們會吃厭一種食物，就是因為嚼過來嚼過去就那些。土豆、茄子、蘿蔔、白菜、青菜、藕等等佔領我們日常的比例太多太多，以至於其他的食材不能登上飯桌了。世界那麼大，我想多嚐嚐。所以現在我儘可能讓自己餐桌上的食材豐富化、多元化，原因很簡單，吃貨的世界就是不斷尋求新鮮刺激，酸甜苦辣鹹，香臭腥澀餿，都值得體會。就像今天這道菜的主要配料——香茅草，其實就是生長在我們身邊一種非常不起眼的植物，鄉下到處都是，可是因為對它的不瞭解我錯過了很多美味。

香茅草，是一種喜歡生長在鄉間田邊的野生植物。因為自身帶有檸檬的香味，所以又被成為檸檬草，其實和檸檬沒有任何關係，連遠方親戚都算不上。香茅草是廚房中一種非常好的調味料，因為天然含有檸檬的香味，所以經常運用在烤制食物中為菜餚增加特殊的香味。經常食用香茅草，可以幫助消化，緩解疼痛，所以香茅草又被譽為“消痛劍客”，女孩子經常食用也可以美容養顏，防止貧血，但是孕婦不宜食用。

好的調料是一道菜的點睛之筆，能為菜餚錦上添花。但是缺了主角的出場，好戲也是唱不起來的。今天的主角當然是秋刀魚了。秋刀魚雖然普通常見，但是營養價值卻很高，還經濟實惠，可以作為餐桌上的常見客。魚類的脂肪含量決定了其口感，高蛋白、高脂肪含量尤其是粗脂肪含量很高，讓秋刀魚的口感較其他魚類更勝一籌。飽滿厚實的肉，細嫩緊實，加上香茅草的風味，外焦內嫩，溫上一壺清酒，似有在島國悠閒愜意的滋味。