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牛肉丸子湯怎麼做？
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京細菜譜

蔥姜、花椒用開水泡開，牛肉餡放入調味料、蛋清攪打，中途要放入蔥姜水攪拌，最後放入澱粉拌至黏稠，砂鍋倒水燒開，用手擠成丸子下鍋，撇去浮沫煮熟，調味即可

時間:10-30分鐘
食材
牛肉末 250g
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
白胡椒 適量
澱粉 適量
蛋清 適量
香油 適量
香菜 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥、姜、花椒放入碗中，用開水沏開，晾涼後備用。
  • 步驟 2/5
    牛肉餡放入器具中，加入香油、鹽、胡椒粉、蛋清順一個方向攪打。
  • 步驟 3/5
    牛肉餡中，邊攪邊加入蔥、姜、花椒水，最後加入澱粉，繼續順一個方向攪打，蔥、姜、花椒水的量要根據肉餡的量自己掌握，逐漸的加入，不要一次倒入，能成粘稠狀即可
  • 步驟 4/5
    砂鍋中注入清水，燒開後，用手將肉餡擠成丸子，下入開水中。
  • 步驟 5/5
    邊煮邊撇去浮沫，煮至丸子都飄起來，成熟後，加入鹽、白胡椒粉、香菜、香蔥碎，即可。
小貼士

蔥、姜、花椒水的量要根據肉餡的量自己掌握，逐漸的加入，不要一次倒入，能成粘稠狀即可。

如果有冬瓜或者白蘿蔔的，可以加。

釋出於 2020-05-09
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