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牛肉燉粉條怎麼做?
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京細菜譜

牛肉洗淨,加香料、調味料、水燉半小時備用。豆腐炸成豆腐泡,鍋中燒熱牛肉湯,然後放入粉條煮軟,再放入豆腐、木耳、白菜煮至軟爛,最後放入牛肉拌勻即可

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 1000g
紅薯粉條 100g
白菜 500g
豆腐 200g
木耳 10g
蠔油 適量
適量
海鮮醬 適量
柱候醬 適量
紅燒醬油 適量
料酒 適量
適量
適量
大棗 適量
檸檬醬 適量
番茄醬 適量
十三香 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腩買回來切成塊,用清水充分的將血水泡出,約4個小時左右,中間換2-3次的清水。
  • 步驟 2/12
    準備好調料。其中的五香調料包用十三香即可。(用紗布包個小包)
  • 步驟 3/12
    去除血水後,將牛肉洗淨,放入電壓力鍋依次的放入調料。
  • 步驟 4/12
    加入紅燒醬油、料酒、海鮮醬、柱候醬、蠔油。不放鹽。也不放糖。
  • 步驟 5/12
    加入適量的清水,電壓力鍋30分鐘左右。
  • 步驟 6/12
    燉好的牛肉自然冷卻開啟鍋蓋,加入適量的鹽調味。
  • 步驟 7/12
    燉肉的時候準備配菜:白菜、豆腐。紅薯寬粉條用溫水泡軟。木耳泡發備用。豆腐炸成豆腐泡備用。
  • 步驟 8/12
    鍋中放入適量的燉牛肉湯汁,放入粉條煮
  • 步驟 9/12
    煮軟粉條放入豆腐繼續煮。
  • 步驟 10/12
    然後放入白菜和木耳。
  • 步驟 11/12
    翻拌,將粉條儘量翻拌到上面來,以免糊鍋。
  • 步驟 12/12
    砂鍋再爐子上加熱備用。待白菜也軟爛了,倒入砂鍋,加入燉好的牛肉,拌勻。
小貼士

燉牛肉的時候,肉要切的塊大一些,這樣會減少肉中芳香物質的溶解,使燉出來的肉味會比小塊肉鮮美的多呢。

釋出於 2020-05-21
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