jxcaipu logo
梅乾菜蒸獅子頭
9.9萬 熱度 12 收藏
顫抖clockwise

梅乾菜和五花肉因該是最完美的搭配了吧。用梅乾菜燒肉還是蒸肉，梅乾菜不僅釋放出自身獨特的鹹鮮香味，同時又吸收了五花肉的油脂和肉香，變得香滑油潤，而五花肉吸收了梅乾菜的鹹香肥而不膩，菜香肉香互動輝映，是梅乾菜與五花肉之絕配靚點。

一道簡易版梅乾菜蒸獅子頭，梅乾菜的特有味道融入五花肉中，是一道非常下飯的美食。

食材
豬肉末 300g
梅乾菜 50g
菠菜 8棵
小蔥 2棵
老薑 1小塊
生抽 10ml
老抽 5ml
料酒 10ml
白糖 3g
澱粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    梅乾菜用清水浸泡片刻，再反覆清洗幾遍
  • 步驟 2/10
    擠幹水分後切成碎末
  • 步驟 3/10
    小蔥和老薑洗淨切碎放入碗中，加入少許清水浸泡片刻，然後濾出汁水即為蔥姜水
  • 步驟 4/10
    肉末加入生抽、老抽、料酒和蔥姜水
  • 步驟 5/10
    攪拌上勁
  • 步驟 6/10
    然後加入梅乾菜碎末
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    雙手清洗乾淨，手心沾點水，取適量肉餡揉成丸子，並將剩餘的肉餡全部捏成丸子，放入盤中入鍋中火蒸15分鐘，至肉丸熟透後取出，倒出湯汁
  • 步驟 9/10
    菠菜洗淨後用滾水燙熟，圍在肉丸子的邊緣
  • 步驟 10/10
    將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡淋在上肉丸上即可
小貼士

因為梅乾菜較吸油，肉末還是選擇肥肉多一些的口感才會更香更油潤。

丸子大小可以依照自己喜好製作，小一點容易熟。也可以直接將肉餡平鋪入盤中做肉餅蒸熟，對於上班族來說更省事哦。

釋出於 2018-11-07
191
相關菜譜
寫評論