梅乾菜，又名黴乾菜，一般用芥菜，白菜，油菜等，加鹽醃製，最後曬乾收藏。舊時，物資匱乏的年代，一家幾十口人長嘴吃飯，奶奶輩，甚至是太奶奶輩，日日為全家人的口糧操心，儘可能的發揮自個的智慧，在蔬菜盛產的時候，用最原始的方法儲存下來。青黃不接的時候，拿出來供家人食用度日子。隨著生活水平的提高，越來越少的人會親手製作了，什麼時候想吃了，超市，菜市隨即便能買到。家庭製作，也確實需要考驗人的耐心，精心準備的原材料，如遇天氣好，一氣呵成是好事，但如遇連續陰雨天，可能會搞砸一份好食材，做不成梅乾菜。精靈的梅乾菜，是84歲外婆親手做的，細心的外婆，醃製的時候，已經全部切碎了，吃的時候只需泡發就可以了。80多歲的外婆，和外公倆人相依為命，每日不空閒的幸苦勞作，田裡，山間都不放過。每每回家，都會拿出各式親手曬制的菜乾，如梅乾菜，豆角，茄子，剝殼的花生米，積攢的雞蛋，塞進我們的行李箱中。既然有緣得到了，就需好好對待它，想家了，想外婆了，就用梅乾色菜來做道菜吧，它體現的是家的味道。今天的菜特簡單，梅乾菜蒸臘腸，最美蒸滋味~~~