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梅乾菜蒸肉圓
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生氣

黴乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻醃製發酵後，再經曬乾的成品。

在醃菜中，黴乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

上次去黃山帶回來一大包梅乾菜，我家老公超級喜歡吃，梅乾菜特有的獨特乾鮮味道，是非常香美的下飯菜。

黴乾菜最適合燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，這次用肉圓子和梅乾菜一起蒸制，也是相當的美味，絕對是食肉一族的饕餮大餐。

時間:1-2小時
食材
梅乾菜 80g
肉圓 2個
油 適量
鹽 適量
白糖 10g
生抽 15ml
雞精 少許
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    梅乾菜清水浸泡30分鐘洗淨。
  • 步驟 2/9
    炒鍋倒油燒熱倒入梅乾菜翻炒出香味。
  • 步驟 3/9
    加入白糖，鹽繼續翻炒。
  • 步驟 4/9
    加入料酒翻炒出香關火。
  • 步驟 5/9
    梅乾菜放入盤底上面放上大肉圓，放入蒸鍋大火蒸制50分鐘。
  • 步驟 6/9
    正好的梅乾菜湯汁倒入炒鍋，加少許鹽和生抽。
  • 步驟 7/9
    在加少許雞精。
  • 步驟 8/9
    淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 9/9
    把芡汁澆在肉圓上面即可食用。
小貼士

梅乾菜浸泡用溫水，多衝洗幾遍，除去一些雜質口感更好。

梅乾菜要炒至出香味，在和肉一起蒸制，這樣梅乾菜的幹香味道更突出。

釋出於 2022-06-18
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