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梅乾菜燒肉
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

五花肉一直以來都是一些地方性特色菜餚的主料，肥瘦相間的五花肉，吃起來的口感Q彈軟嫩，很多人都只喜歡吃瘦肉，便經常會將肥肉給去掉，或者是直接買純瘦肉吃，可是在我看來五花肉才是最美味的，我們吃到的很多經典特色菜餚都是用五花肉製作的，梅菜扣肉、紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等等，這些菜餚多是透過將五花肉的肥油煸出來，香噴噴的肥油，便是整道菜的亮點所在，下面給大家介紹一種五花肉的新做法，梅乾菜燒肉。

時間:1-2小時
食材
豬肉 600g
梅乾菜 200g
鹽 適量
糖漿 適量
小蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。
  • 步驟 2/14
    梅乾菜泡一夜備用。
  • 步驟 3/14
    備好蔥、姜、桂皮和八角。
  • 步驟 4/14
    將肉切成大塊，姜拍一下。
  • 步驟 5/14
    乾鍋中小火下肉。
  • 步驟 6/14
    將肉炒出水份。
  • 步驟 7/14
    下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。
  • 步驟 8/14
    倒入糖漿，翻幾下上色。
  • 步驟 9/14
    倒入老抽，翻幾下上色。
  • 步驟 10/14
    加水，漫過肉。
  • 步驟 11/14
    蓋鍋，大火燒開，小火將肉燉爛。
  • 步驟 12/14
    下梅乾菜。
  • 步驟 13/14
    蓋鍋，大火燒開，小火將梅乾菜燜透。
  • 步驟 14/14
    燉到略有汁水就可以出鍋了。
小貼士

1.這道菜基本上是不要放鹽的，因梅乾菜是較鹹的。

2.梅乾菜一定要泡軟。

3.用糖漿燒肉，色澤紅亮。

4.糖漿就是將水與糖按2比1的比例用小火慢慢地熬製成的。一次多熬點，燒肉時就方便了。

釋出於 2019-06-26
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