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梅乾菜燒肉
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最初的模樣班

梅乾菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，再配上一碗米飯，那叫一個享受啊。。。

食材
夾心豬肉 500g
梅乾菜 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 1塊
大蒜 5瓣
小蔥 適量
料酒 適量
冰糖 7塊
醬油 適量
水 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把夾心豬肉洗淨切成小塊狀。（其實用五花肉最佳，因為家人都喜歡吃瘦一些的，所以選用夾心肉）
  • 步驟 2/12
    梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。
  • 步驟 3/12
    將肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出、瀝乾水分備用；
  • 步驟 4/12
    將生薑切片、大蒜切末備用；
  • 步驟 5/12
    熱鍋倒油，下入生薑片、大蒜末煸香；
  • 步驟 6/12
    放入煮過並瀝乾水份的肉塊，翻炒均勻；
  • 步驟 7/12
    倒入適量料酒去腥；
  • 步驟 8/12
    蓋鍋蓋燒製2分鐘，將水分蒸發掉；
  • 步驟 9/12
    開鍋倒入梅乾菜炒制均勻，加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒；
  • 步驟 10/12
    在燒的時候一次性加入醬油、鹽、冰糖，再翻炒均勻；
  • 步驟 11/12
    蓋鍋蓋燜燒製收汁即可，然後撒入適量雞精調味，翻拌均勻；
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花即可享用。^ _ ^
小貼士

1、因為梅乾菜比較能夠吸油，所以倒入鍋內的油要稍微多一點這樣更容易入味。

2、我們家喜歡吃瘦一點的豬肉，所以選擇了夾心肉，其實燒這道菜最好用五花肉比較好吃！

釋出於 2022-07-08
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