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家傳梅乾菜燒肉
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徐大哈哈哈哈

不管走到哪裡，外面吃過的所有梅乾菜燒肉都沒有媽媽做的好吃，今次特地按照媽媽的做法烹飪，雖然不是一模一樣的味道，但是味道還是覺得很好吃，梅乾菜的好壞是最關鍵的一個因素，媽媽自己做的梅乾菜，真的是非常香，如果有人想知道做法，我可以回去問問媽媽

食材
豬五花 800克
梅乾菜 三把（手抓）
薑片 6片
料酒 2大勺
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉洗淨焯水
  • 步驟 2/6
    梅乾菜用熱水泡上15分鐘後瀝乾
  • 步驟 3/6
    熱油鍋，下薑片翻炒出香味，倒入五花肉翻炒兩下，倒入料酒翻炒，直到鍋內幾乎沒有水份
  • 步驟 4/6
    加入開水，沫過五花肉再多一點，蓋上鍋蓋大火3分鐘，中火20分鐘左右
  • 步驟 5/6
    這個時候的加入泡好瀝乾的梅乾菜繼續燒5分鐘後加入老抽，生抽，糖再燒大概10分鐘
  • 步驟 6/6
    開啟鍋蓋，嘗一下鹹淡，根據自己的口味調好味道後大火收幹，梅乾菜燒肉就完成了
小貼士

這道菜是鹹甜口味的，也是比較典型的江浙菜，建議多放點梅乾菜，吃起來比肉還要香哦

釋出於 2019-01-31
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