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梅乾菜燒肉
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繼諉茁虐儇

梅乾菜燒肉---一道深受大眾喜愛的家常菜

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
鹽 適量
黃酒 2湯匙
花椒 適量
八角 2個
桂皮 1小段
草果 1個
紅辣椒 幾個
生抽 適量
老抽 適量
香葉 2片
色拉油 1湯匙
開水 適量
梅乾菜 適量
生薑 2片
大蒜 3瓣
香蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉清洗乾淨切塊。
  • 步驟 2/14
    冷水下鍋焯水，水開後略煮。
  • 步驟 3/14
    撈起後熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 4/14
    準備好香料。生薑片我沒拍。
  • 步驟 5/14
    燉鍋燒熱放1湯匙色拉油，油熱放入香料爆香。
  • 步驟 6/14
    放入五花肉翻炒均勻，小火炒至五花肉油脂析出。
  • 步驟 7/14
    放入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻。
  • 步驟 8/14
    加入適量白開水，沒過肉塊，放入香蔥段。
  • 步驟 9/14
    蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，燉一小時左右。
  • 步驟 10/14
    泡發的梅乾菜清洗乾淨捏去水分。
  • 步驟 11/14
    五花肉燉至八分熟，筷子可輕鬆插入。
  • 步驟 12/14
    加入冰糖、鹽、梅乾菜。
  • 步驟 13/14
    繼續燉至五花肉酥爛即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1、五花肉焯水冷水下鍋，撈起後熱水清洗乾淨。 2、生抽老抽的量根據自家喜歡的紅燒菜色澤調整用量。 3、梅乾菜較鹹，要提前浸泡，去除鹽分。 4、燉肉的適量最好一次加足。

釋出於 2019-12-04
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