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梅乾菜燒肉
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它們mint

梅乾菜燒肉---一道深受大眾喜愛的家常菜。酥爛的五花肉經過長時間的燉煮肥而不膩，梅乾菜吸足鹹香的湯汁，絕對是米飯的殺手。

食材
五花肉 500克
梅乾菜 半碗
生薑 幾片
大蒜 3瓣
香蔥 2根
鹽 適量
黃酒 2湯匙
八角 2個
花椒 適量
草果 1個
桂皮 1小塊
幹辣椒 幾個
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
開水 適量
色拉油 1湯匙
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉清洗乾淨切塊。
  • 步驟 2/14
    冷水下鍋焯水，水開後略煮。
  • 步驟 3/14
    撈起後熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 4/14
    準備好香料。生薑片我沒拍。
  • 步驟 5/14
    燉鍋燒熱放1湯匙色拉油，油熱放入香料爆香。
  • 步驟 6/14
    放入五花肉翻炒均勻，小火炒至五花肉油脂析出。
  • 步驟 7/14
    放入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻。
  • 步驟 8/14
    加入適量白開水，沒過肉塊，放入香蔥段。
  • 步驟 9/14
    蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，燉一小時左右。
  • 步驟 10/14
    泡發的梅乾菜清洗乾淨捏去水分。
  • 步驟 11/14
    五花肉燉至八分熟，筷子可輕鬆插入。
  • 步驟 12/14
    加入冰糖、鹽、梅乾菜。
  • 步驟 13/14
    繼續燉至五花肉酥爛即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1、五花肉焯水冷水下鍋，撈起後熱水清洗乾淨。 2、生抽老抽的量根據自家喜歡的紅燒菜色澤調整用量。 3、梅乾菜較鹹，要提前浸泡，去除鹽分。 4、燉肉的適量最好一次加足。

釋出於 2018-12-18
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