jxcaipu logo
梅乾菜燒肉
9.6萬 熱度 179 收藏
若桃壹

黴乾菜又稱烏乾菜，是浙江紹興一種價廉物美的漢族傳統名菜，也是紹興的著名特產。江浙一帶人家家戶戶都喜歡吃梅乾菜，而且農村人家基本上每年都會自己醃製梅乾菜。梅乾菜做的美食也是相當的豐富，其中最有名的應該算是梅乾菜蒸扣肉，但是那個菜餚比較費時費事一些，所以一般家庭基本上都會用梅乾菜燒肉，更加省事一些而且口感味道也很棒，主要食材是梅乾菜和五花肉，乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。絕對可以讓你敞開了多吃一碗飯，秒殺米飯的絕佳美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
梅乾菜 150g
蔥姜 適量
大料 3個
香葉 2片
黃酒 20ml
冰糖 20g
紅燒醬油 20ml
生抽 20ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    梅乾菜用溫水浸泡洗淨。
  • 步驟 3/12
    五花肉切大塊。蔥姜切好。
  • 步驟 4/12
    炒鍋倒油放入冰糖。
  • 步驟 5/12
    加入五花肉一起翻炒。
  • 步驟 6/12
    炒至五花肉上色微黃。
  • 步驟 7/12
    再放入所有調味料繼續翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入黃酒，醬油，生抽炒至五花肉上色。
  • 步驟 9/12
    然後加入梅乾菜和適量的開水。
  • 步驟 10/12
    加蓋大火煮開小火悶燒40-60分鐘。
  • 步驟 11/12
    肉熟爛加鹽調味，開大火收汁。
  • 步驟 12/12
    最後可加少許雞精炒均勻關火。
小貼士

梅乾菜可以用溫水浸泡10分鐘後洗乾淨雜質。把梅乾菜和肉一起燉燒，可以讓梅乾菜更好的入味。

釋出於 2020-02-04
325
相關菜譜
寫評論