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梅乾菜蒸五花肉
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洃小胖子子

【梅乾菜蒸五花肉】爽口不膩人，五花肉吸收了梅菜的香味，肥而不膩，而梅菜吸油且濃郁芳香。五花肉經過煮、醃製再蒸，軟爛可口，五花肉的油脂滲透到了梅乾菜裡，入口酥爛，絕不肥膩。製作時，梅菜炒了一下，特別甘香。

食材
五花肉 300克
梅乾菜 50克
姜 20克
蒜 3瓣
南乳 2塊
砂糖 20克
生抽 15ML
老抽 10毫升
鹽 適量
料酒 10ML
蔥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料:五花肉肥瘦相間，梅乾菜用清水浸泡2小時，中途多次換水，瀝乾水
  • 步驟 2/14
    五花肉、薑片和冷水一起放進煮鍋，燒開後煮10分鐘
  • 步驟 3/14
    五花肉煮好後放在冷水裡浸泡，這步能去掉五花肉的油脂
  • 步驟 4/14
    五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖醃製片刻
  • 步驟 5/14
    炒鍋燒熱油後放入薑片和蒜，爆香
  • 步驟 6/14
    放入梅乾菜爆炒一下
  • 步驟 7/14
    放砂糖
  • 步驟 8/14
    再放入南乳
  • 步驟 9/14
    把南乳、砂糖融合在梅乾菜裡，關火
  • 步驟 10/14
    把醃製過的五花肉排好再大碗中，加入梅乾菜
  • 步驟 11/14
    把大碗放在壓力鍋中，用壓力鍋蒸熟
  • 步驟 12/14
    電壓力蒸好後五花肉入味軟爛，入口即化
  • 步驟 13/14
    把蒸好的梅乾菜五花肉倒在碟子裡，撒些蔥粒即可
  • 步驟 14/14
    撰寫製作步驟
小貼士

1 南乳又叫紅腐乳、紅方，用紅曲發酵製成的豆腐乳。

2 南乳、老抽和生抽都有鹹味，食鹽一定要嚐嚐再放，我個人沒有放鹽的，覺得夠味了

2 個人覺得梅菜扣肉中梅菜炒炒，更甘香。

釋出於 2018-11-15
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