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梅乾菜燒五花肉
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帽子
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食材
梅乾菜 適量
五花肉 適量
料酒 適量
糖等各種調味品 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫
  • 步驟 2/6
    梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點哦~
  • 步驟 3/6
    焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可
  • 步驟 4/6
    鍋中放少量油，炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒
  • 步驟 5/6
    加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜，根據口味放或者不放糖
  • 步驟 6/6
    加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味，鹽的量要少或者不放。大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長
釋出於 2019-01-11
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