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梅乾菜炒五花肉
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梅乾菜（又名黴乾菜）是一道江南地區（特別是紹興地區和金華地區）及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“黴乾菜切肉”更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。現在寧波地區的居民也有製作梅乾菜的習慣。梅乾菜在金華地區尤為出名，金華酥餅的餡就是梅乾菜。梅乾菜在東陽被譽為“博士菜”，基本家家戶戶都會製作。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 250g
梅乾菜 50g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
乾紅辣椒 適量
炒菜王 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉煮熟
  • 步驟 2/7
    梅乾菜洗淨控水
  • 步驟 3/7
    姜紅辣椒備好
  • 步驟 4/7
    食材切好
  • 步驟 5/7
    鍋裡放油下輔料翻炒
  • 步驟 6/7
    下五花肉翻炒出油
  • 步驟 7/7
    放梅乾菜翻炒加少許鹽炒香出鍋
小貼士

把五花肉炒出油這樣肉會更香

釋出於 2019-09-04
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