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辣白菜炒五花肉
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涵霜隨夢而飛

所謂辣白菜炒五花肉，其實並不是炒出來的，而是利用辣白菜的湯汁燜煮出來的，才能讓辣白菜和五花肉的味道充分結合從而更美味。

許多人做這個辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形狀喜歡切成片，其實切成粗條更利於入味。

食材
米湯 適量
辣白菜 適量
五花肉 適量
油 適量
牛欄山二鍋頭 適量
蔥姜 適量
韓式辣醬 適量
糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    辣白菜切約1釐米寬的條
  • 步驟 2/6
    五花肉切約0、5釐米厚的大片
  • 步驟 3/6
    鍋中放少許油，油熱後放入五花肉炒至出油並且微微卷曲，倒入少許牛欄山二鍋頭
  • 步驟 4/6
    放入蔥薑絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁，倒入鍋中
  • 步驟 6/6
    蓋上蓋燜煮二十分鐘以上，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加一勺糖調味即可
小貼士

1、炒這個辣白菜要用酸一點的辣白菜，如果不夠酸，在室溫放兩三天就可以了；

2、聽朝鮮族朋友說炒這個菜一定要用牛欄山二鍋頭，用紅星和料酒會搶了辣白菜的味；

3、糖不要加得太多，否則會搶了辣白菜的味，嘗一下適量即可；

4、因為辣白菜的湯汁不夠，所以我又加了一些米湯，沒有米湯用清水也可以，我覺得米湯風味更好；

5、因為我做的辣白菜中沒有加糯米粉，所以煮的時候加了一些糯米粉，此步驟也可省去；

6、如果辣白菜本身的湯汁不夠，加米湯或清水的話，最好加一勺辣醬調味，如果直接用辣白菜的湯汁就不用了。

釋出於 2019-03-06
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