有朋友問了，你一點都不用加水麼？一點都不用加鹽麼？第一，千萬不能加水！我同學吃了我做的肉，也想自己做，但她就是不信不用加水，結果肉不入味，也沒上色。其實，梅乾菜泡水太久會爛，且脫色脫味，不利於讓肉入味兒。梅乾菜過過水已經有幾分溼潤了，就可以了。而且蒸的時候會有很多水蒸氣進入碗裡的哦！第二，梅乾菜本生就是鹹的，不用加鹽。這也是為什麼處理的時候，乾菜只要過水，不能長時間浸泡的原因了。