jxcaipu logo
梅乾菜蒸肉
9.8萬 熱度 35 收藏
這不是樸果果嗎

梅乾菜和肉的做法有很多種，這個不放水蒸出來的肉更香！就是要糖多多才好吃！

食材
紹興梅乾菜事先蒸半小時 130克
短肋五花肉 750克
生抽 兩大匙
老抽 一匙半
白糖 100克
生薑 五六片
加飯酒 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    乾菜事先蒸半小時使其軟化一些。肉切成正方形小塊，生抽和老抽混合，生薑切片，料酒和白糖準備好
  • 步驟 2/10
    熱油爆香生薑
  • 步驟 3/10
    下五花肉煸至兩面金黃
  • 步驟 4/10
    倒入準備好的混合醬油翻炒使其上色
  • 步驟 5/10
    倒入料酒
  • 步驟 6/10
    撒三分之一的白糖繼續翻炒
  • 步驟 7/10
    倒入梅乾菜
  • 步驟 8/10
    倒入剩下的白糖
  • 步驟 9/10
    再翻炒均勻，此時的色澤已經非常誘人了
  • 步驟 10/10
    裝盤入蒸鍋蒸，頭十五分鐘左右蒸肉盤子不加蓋，然後蓋住盤子蒸一個半時間左右，看肉能用筷子輕鬆戳過就好了
小貼士

糖份量不能少，不然沒那個味道，梅乾菜和糖很搭，能吊出乾菜的鮮味，不會覺得膩的

釋出於 2018-12-13
93
相關菜譜
寫評論