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家常版梅乾菜扣肉 黴乾菜蒸肉
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咕訝儀溫貝

用的餘姚梅乾菜，純手工製作！ 在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。梅乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
梅乾菜 適量
五花肉 適量
植物油 少量
酒 少量
白糖 可用可不用
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好梅乾菜和五花肉。量多少隨意，喜歡吃啥啥多放點。五花肉最好肥瘦看自己喜好。梅乾菜可以加少量水浸泡下。也可以不泡。
  • 步驟 2/6
    肉切成麻將塊，原諒我有把超級鋒利的刀。肉能切開我已經謝天謝地了。別跟我說形狀，哈。冷水下鍋焯一下。其實好肉我覺得不需要這麼麻煩
  • 步驟 3/6
    肉變白了，就可以了。清洗掉浮沫瀝乾
  • 步驟 4/6
    加少量油，放少量糖炒糖色。小火哦。加肉慢慢翻炒。我們自家的梅乾菜本身就夠鹹了，也不在乎色澤。所以這裡沒放醬油。追求完美的可以加醬油潤色。加少許酒，稍微炒一會加入梅乾菜。如果泡過的，把那個泡的水也一起放進去炒，炒到收汁。炒的整個過程兩分鐘左右就差不多了
  • 步驟 5/6
    接著裝盤，肉放底下面，梅乾菜放上面。高壓鍋裡蒸起來！！一開始大火，閥轉動了就小火慢慢燒。我家基本半個小時。每個人的工具不同，時間長短肯定不一樣。也可以鍋裡慢慢煮
  • 步驟 6/6
    出鍋！大功告成！香就一個字！
小貼士

最簡單的方法可以直接裝肉然後上面鋪個梅乾菜直接蒸，味道也不會差到哪裡去

釋出於 2018-10-13
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