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糖醋排骨家常版—排骨是一生中最愛！
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老石頭弓打恆

以前做糖醋排骨都是用的番茄醬，那種吃多了有點兒膩，所以改換成這個家常版了。話說肉菜對新手來說才是最容易上手的啊！排骨就更加簡單了！！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
姜 2片
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    排骨冷水下鍋，放生薑兩片去腥，大火轉小火半個小時。這一步是為了去血水浮沫，以及使肉變得軟嫩。這裡的小火不是指最小火，好歹得保證水一直處於微微沸騰的狀態，不然就會出現有些朋友說的沒熟的情況。
  • 步驟 2/4
    煮排骨時把醬湯先調好，一般來說我用的量是一勺料酒兩勺生抽三勺白糖四勺醋五勺清水。這裡的清水換成排骨湯是極好的！！！攪拌均勻。根據排骨的多少來適當增減～～
  • 步驟 3/4
    撈出排骨，熱油稍煎。因為排骨已經煮熟了，所以不用煎太久，稍微焦黃即可，否則會變得很硬。
  • 步驟 4/4
    把調好的醬湯放入鍋中，大火翻炒收汁。要注意收汁的時間，因為放了白糖，炒過度的話白糖會焦掉變苦，炒到醬湯略稠就差不多了。最後可以撒上白芝麻或者蔥花香菜之類的東西裝點一下～我自己吃就不會加←_←
小貼士

關於放鹽的問題在這裡統一回復一下，我個人口味比較淡，醬湯裡已經放醬油了，所以我就沒有放鹽，如果各位喜歡的話可以在收汁的時候放～～另外…… ……不要再問勺子要多大啦，看重的是1:2:3:4:5這個比例，勺子很小可以每種各多加一半勺兩半勺三半勺四半勺五半勺…………………還有其他問題或者疑惑可以先翻翻評論，基本上都回答過了的～～祝大家做出色香味俱全的糖醋排骨！ 菜譜裡還有一道超級好吃的藕香煎肉餅喲～～好吃到根本停不下來！⊙▽⊙

釋出於 2018-10-25
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