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家常糖醋排骨
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鄭危險男爵

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。而且豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1.5斤
料酒 1大勺
老抽 2大勺
白砂糖 3大勺
醋 4大勺
玉米澱粉 0.5大勺
薑片 3～4片
鹽 0.5小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨。
  • 步驟 2/8
    冷水起鍋，放鍋裡煮5～8分鐘。撈起瀝乾。
  • 步驟 3/8
    熱鍋後放少許油，爆炒薑片。
  • 步驟 4/8
    放入排骨，一直炒到排骨變色後，表面微焦。
  • 步驟 5/8
    先放一勺料酒，然後放兩勺生抽，三勺白糖，四勺米醋炒勻。
  • 步驟 6/8
    澱粉混上可以沒過排骨的開水，倒入鍋裡，小火悶二十分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    二十分鐘後加入鹽，開大火收汁。
  • 步驟 8/8
    好了，完成。
小貼士

排骨入鍋炒之前一定要瀝乾。澱粉一定要和冷水混合，千萬不要和熱水混合。

釋出於 2018-10-17
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