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家常糖醋排骨
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扈曼綠應

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受人們的歡迎，排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1000g
青椒 20g
胡蘿蔔 40g
精鹽 適量
料酒 2勺
澱粉 適量
醬油 1勺
米醋 1勺
白糖 1勺
蒜末 20g
薑末 10g
雞精 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把買回來的排骨清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    鍋中放入涼水，把洗乾淨的排骨放入鍋內。
  • 步驟 3/11
    接著放入薑片，水開後氽去血沫，浮末，然後把排骨撈出。
  • 步驟 4/11
    鍋中另放涼水，把排骨段放進鍋中，蓋鍋蓋中火燒至30分鐘，把肉燒到八成熟就可以了，撈出再洗淨，瀝乾水。
  • 步驟 5/11
    這個時候準備好薑片，蔥段，大料，花椒，香葉。
  • 步驟 6/11
    八成熟的排骨放入碗中備用。
  • 步驟 7/11
    鍋中放入少量油，投入蒜片，薑片稍微煸一下。
  • 步驟 8/11
    接著放入排骨翻炒，調味，放入醬油，米錯，白糖一小勺，鹽，料酒，加入煮排骨的高湯1大勺。
  • 步驟 9/11
    放入青椒段，胡蘿蔔片翻炒。
  • 步驟 10/11
    起鍋前開大火，加入少量生粉勾芡後，放入雞精即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    又香又好吃的糖醋排骨就做好了
小貼士

排骨不要用熱水清洗，因排骨中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

釋出於 2019-11-11
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