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家常糖醋排骨
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這道糖醋排骨簡單美味，百吃不厭哦。

食材
醋 1勺
豬仔排 若干
料酒 2勺
白糖 四大勺
鹽 2克
生抽 2勺
白胡椒 1克
生薑 若干
蔥 若干
白芝麻 點綴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備豬仔排若干 ，加入兩勺生抽，一勺料酒，1g白胡椒，用筷子拌勻，醃製半小時。
  • 步驟 2/12
    鍋中倒油，醃好的排骨下鍋，小火煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/12
    煎好的排骨肉明顯回縮，兩邊的骨頭冒出，然後盛出備用。
  • 步驟 4/12
    另起一個鍋，倒入少許油，加入四五勺子白糖（用冰糖更好）開小火慢慢翻炒翻炒翻炒…需要耐心哦
  • 步驟 5/12
    糖全部融化變成焦糖色的時候要注意了…
  • 步驟 6/12
    一直到中間泛起小泡泡 糖變成金色的時候（這裡一個人操作 沒拍到）
  • 步驟 7/12
    排骨下鍋，快速翻炒，讓排骨均勻的裹上糖。然後加入一小勺香醋，翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    倒入開水，要沒過排骨，放入生薑蔥，蓋上鍋蓋，調小火燒20分鐘左右
  • 步驟 9/12
    20多分鐘過後…開啟鍋蓋，放少許鹽，翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    開大火，收汁兒，不要收太乾！！多留點兒湯汁等會兒澆到米飯上
  • 步驟 11/12
    出鍋啦~~撒上白芝麻（杏仁片或者香蔥都可以）
  • 步驟 12/12
    放入一塊到米飯上 再澆點湯汁兒，然後開始扒飯，一碗…兩碗…三碗…哈哈哈
小貼士

炒糖色要注意，一定要等到泛起金黃冒小泡泡的時候放入排骨，如果放早了會變成拔絲狀態，這種狀態做拔絲紅薯啥的比較好。

收汁不要收太乾哦~

釋出於 2018-08-13
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