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糖醋排骨
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一輛misfortune

女兒好友來家做客，點名要吃糖醋排骨，想想糖醋排骨自從有娃以後貌似就做過一次（捂臉）嘿嘿，不知道別人家的糖醋排骨是加檸檬滴，還是加番茄醬滴，反正我做的這款糖醋排骨就是紅燒的基礎上，糖和醋的量多加了一些。味道很贊哦，娃們最後吃到光碟。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1000克
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 3分之一湯匙
陳醋 60克
蔥 三段
生薑 4片
大蒜 3粒
花椒 一勺
八角 3粒
冰糖 50克
花生油 30克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗乾淨涼水下鍋焯水去血沫
  • 步驟 2/9
    水開撈出瀝乾水分，一定要瀝乾水分哦。
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜花椒八角準備好
  • 步驟 4/9
    鍋裡放入30克花生油50克冰糖，燒至變成咖啡色，有一點冒煙。
  • 步驟 5/9
    倒入排骨迅速翻炒均勻，
  • 步驟 6/9
    先倒入料酒翻炒1分鐘左右，然後再倒入蔥薑蒜，八角，花椒繼續翻炒，直至炒出香味。
  • 步驟 7/9
    然後加水沒過排骨，加醋，生抽。
  • 步驟 8/9
    倒入老抽，老抽一定要少一點，否則成品會很黑。
  • 步驟 9/9
    水開轉小火燉一小時，一小時以後放入適量鹽轉大火收汁。
小貼士

冰糖可以用白糖代替，但是冰糖顏色更漂亮。

釋出於 2019-02-25
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