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糖醋排骨
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額爾古納的陳鴻宇

我家的糖醋排骨一直都是最受歡迎的家常菜。每當做了這個菜孩子的胃口特別大，我自己也十分喜歡，酸酸甜甜的特別開胃。

牙齒好吃什麼都香，之前有段時間牙齦不好還牙齒敏感，吃上一口牙就痠軟得不行，偶然間看到黑人專研護齦牙膏的廣告，說是能有效改善牙齦出血加抗敏感，護齦抗敏雙管齊下。抱著試試的心態，入手了一支。使用了一段時間後，牙齒敏感情況有所改善，牙齦遇冷酸時的痠痛也得到了緩解，就算天天糖醋排骨也不怕了。

聽說黃小廚也做過這道菜，新出的菜譜《黃小廚的甜酸苦辣鮮》裡還有這道菜呢，看來這道菜確實很受歡迎啊。

材料：前排3支，料酒1湯勺，醬油2湯勺，白米醋3湯勺，冰糖1湯勺，鹽1-2克，薑片幾片，油15克，芝麻少許

食材
前排 3支
料酒 1湯勺
醬油 2湯勺
白米醋 白米醋3湯勺
冰糖 1湯勺
鹽 1克
薑片 幾片
油 15克
芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做法：①排骨一定要選前排，因為肉嫩骨細。洗乾淨斬小塊，溫水時下鍋焯一下變白色
  • 步驟 2/9
    撈起瀝乾水份。
  • 步驟 3/9
    ②重新起油鍋，放油，爆香薑片。
  • 步驟 4/9
    ③把排骨倒進油鍋裡翻炒略帶焦香。
  • 步驟 5/9
    ④倒入料酒1勺。料酒記得是沿鍋的四周劃圓倒進去。
  • 步驟 6/9
    ⑤依次倒入兩勺醬油。
  • 步驟 7/9
    ⑥倒入三勺白米醋。
  • 步驟 8/9
    ⑦倒入一勺冰糖的順序，不用放水。
  • 步驟 9/9
    ⑧調中小火，加蓋燜二十分鐘左右，期間隔十分鐘開蓋翻拌，隨時觀察汁液的量。
釋出於 2018-11-30
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