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家常糖醋排骨
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黯然

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，口感香脆酸甜，光看就留口水啦~

時間:10-30分鐘
食材
肋排 一斤
冰糖 40克
醋 兩大勺
料酒 1勺
植物油 2勺
老抽 2大勺
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    冷水入鍋燒開，撈出瀝乾備用
  • 步驟 3/9
    3粒冰糖就40克了，可以根據自己口味增減，冰糖敲小碎塊
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色
  • 步驟 5/9
    炒到冰糖化開呈金黃色即可，不要炒過頭了會發苦
  • 步驟 6/9
    迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色
  • 步驟 7/9
    加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、燒開，蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘
  • 步驟 8/9
    湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁
  • 步驟 9/9
    出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可
小貼士

大手提示:

1.排骨選用新鮮的，新鮮的排骨做出來味道會很好

2.排骨出水後，控幹水分即可，不要放入冷水中過冷！

釋出於 2019-01-21
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