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家常糖醋排骨
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惠甄浮期妄年

前幾天，又重新看了一遍《何以笙簫默》。也許是吃貨的原因，對裡面趙默笙喜歡的糖醋排骨念念不忘。生活在北方的小城市，口味卻偏執的喜歡甜口味的菜。正好趕上大叔請我吃飯，問我想吃什麼，我張口就要糖醋排骨。那天我們問了好幾家餐館，只有一家有一道蘇式小排。我吃了一口後，失望至極，根本不是我想要的那個味道。還是自己做吧。我家小區的位置比較偏遠，我就在附近的肉店裡隨便買了一點不是很好的排骨。畢竟我也是第一次做，萬一不好吃呢！剛出鍋的時候，看著黑乎乎的顏色，其實我挺失望的，然後嚐了一下，哇！好好吃！這才是糖醋排骨啊！網上各位大神的1234比例真的超棒的！因為怕腥，我特地加了兩片檸檬，也可以不加。這種甜的肉，真的是要虐死每一個胖子啊……

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 2斤
蔥 三片
姜 5片
蒜 3瓣
料酒 1勺
醬油 2勺
醋 3勺
糖 4勺
鹽 少量
花椒 幾粒
檸檬 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨控幹，最好選用肋排，我家附近只有這個，湊合吧……
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜切好備用，檸檬沒有可以不放
  • 步驟 3/9
    鍋中放少許油，炒香花椒和蔥薑蒜
  • 步驟 4/9
    然後，加入排骨，關小火炒一下
  • 步驟 5/9
    這時候，放入一勺酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖
  • 步驟 6/9
    翻炒一下，加入至排骨表面，放入檸檬，加蓋中火開燉
  • 步驟 7/9
    中間要及時翻鍋，以免糊鍋。20分鐘左右開大火收汁，讓醬汁裹在排骨上，加適量鹽調味。
  • 步驟 8/9
    出鍋撒芝麻…香氣就出來了……
  • 步驟 9/9
    然後，以下和菜譜無關…某隻被肉香吸引的小朋友開始蠢蠢欲動…
小貼士

一次多煮些排骨，既可以做紅燒、糖醋類的，又可以留下一部分做湯、煮麵；

排骨也可以焯水，這樣煮出來的湯更加清澈；

糖醋的比例按照自己的口味調整，如果拿不準，可以將糖醋料倒進鍋中時，待煮開嘗一嘗，再進行調整；

湯汁要中小火，慢慢被肉吸進去才好吃。

釋出於 2018-07-06
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