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糖醋排骨
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溫柔的高韻祁

糖醋排骨是女兒的最愛，做過很多次，都不滿意，無意中實驗了這個配比，很符合女兒的口味，酸甜可口，肉質酥爛，配上一碗米飯，來上一個炒蔬菜，一頓營養美味的午飯解決了。

食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
白糖 1.5大勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
白醋 2.5大勺
料酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨開水焯後，控淨水，加1/2大勺料酒、1/2大勺生抽，蓋蓋醃20分鐘
  • 步驟 2/7
    薑切片、蔥切段
  • 步驟 3/7
    鍋內放油大火加熱
  • 步驟 4/7
    放入排骨，改中火，炸制排骨表面金黃撈出
  • 步驟 5/7
    鍋內加少許油，放入姜蔥爆香
  • 步驟 6/7
    放入排骨，加剩餘的調料
  • 步驟 7/7
    放開水沒過排骨表面，改小火燉25分鐘，大火收汁即可
小貼士

1、排骨炸至金黃即可，不要炸的太老了，肉就硬了。

2、收汁的時候一定要看著，因為有糖，汁很濃很容易糊鍋的。

3、這個配比酸甜合適，可以根據自己的喜好新增。

釋出於 2024-02-14
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